|
فرمت فایل: پاورپوینت
تعداد اسلاید: 29
- نشاسته از 2 نوع پلیمر تشکیل یافته است :
ترکیب خطی آمیلوز و ترکیب انشعابی آمیلوپکتین .
- هیدرولیز نشاسته با کاتالیست های اسیدی به طور کلی شامل شکست در هر دو
انشعاب(1→4)α و (1→6)α برای رسیدن به اجزائی با وزن ملکولی پائین تر است . .
برای تولید شربت گلوکز هیدرولیز جزئی انجام شده و محصول حاصل شامل مخلوطی
از دکستروز و مالتوز می باشد . البته ترکیبات هیدرولیز شده متفاوت بوده و
بستگی به واکنش های انجام گرفته دارد . این درجه از هیدرولیز را معادل
دکستروز( DE) می گویند .
- :DE میزان قندهای احیا شده تولیدی در طی تبدیل نشاسته به شربت نشاسته را می گویند .
- شربت هیدرولیز دارای PH پایین می باشد (PH=3)باید توسط کربنات سدیم
خنثی شود تا PH شربت به 5 برسد کربنات سدیم اسید موجود در شربت را خنثی می
سازد سپس حرارت شربت توسط سیکلون گرفته شده و به تانک سرزیر منتقل می شود
که در اینجا ناخالصی ها و پروتئین ها به سطح آمده و منعقد می گردند و محلول
گلوکز از انتهای تانک خارج می گردد.
|